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ピエール・エルメ・パリより「コーヒー尽くし」のケーキやマカロン新登場

2013年7月30日 - 未分類

ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)より、コーヒーをベースにした新作シリーズ「フェティッシュ アンフィニマン カフェ(Fetish Infiniment Café)」が登場。コーヒー焙煎会社L’Arbre à Café(ラルブル ア カフェ “コーヒーの木”)の創立者である、イポリット・クルティとのコラボレーションによるもので、2013年9月27日(金)から10月24日(木)までの期間限定で展開する。

今回軸となるのは、力強く、柔らかさもあるブラジルコーヒー「イアパール ルージュ デュ ブレジル(Iapar Rouge du Brésil)」、そして繊細な味わいのレユニオン島ピトン・デ・ネージュ産コーヒー「Pointu de la Réunion(ブルボン ポワンチュ ド ラ レユニオン)」という2種類のコーヒー。スイーツには、焙煎されたコーヒーだけでなく、コーヒー果実の果肉カスカラ(cascara)や、グリーンコーヒー(焙煎していない生豆から抽出したエキス)も使用している。

長年の探求によって選びぬかれたコーヒーを贅沢に使用した、タルト、マカロンをはじめとするスイーツの数々に注目!

【シリーズ概要】
フェティッシュ アンフィニマン カフェ(Fetish Infiniment Café)
販売期間:2013年9月27日(金)〜10月24日(木)
販売店舗:ピエール・エルメ・パリ 青山、伊勢丹新宿、西武渋谷、日本橋三越、大丸東京、西武池袋、二子玉川 東急フードショー、JR 大阪三越伊勢丹、大丸神戸、渋谷ヒカリエ ShinQs、そごう横浜、オンラインショッピング
商品詳細:
■タルト アンフィニマン カフェ イアパール ルージュ デュ ブレジル(TARTE INFINIMENT CAFÉ IAPAR ROUGE DU BRÉSIL)
コーヒーが沁み込んだビスキュイ生地が重なるパートサブレをベースにしたタルト。チョコレート、シナモン、スパイス、ユーカリの風味を特徴とするコーヒーの芳香が口いっぱい広がる、まさにコーヒー好きの為の作品。

■タルト アンフィニマン カフェ ブルボン ポワンチュ ド ラ レユニオン(TARTE INFINIMENT CAFÉ BOURBON POINTU DE LA RÉUNION

深みあるガナッシュと、軽やかなクレームシャンティの中に注いだコーヒーが香る、繊細な味わいのタルト。上品な食感と、驚くほど長く続く余韻が特徴的。

■ミルフィユ タルト アンフィニマン カフェイアパール ルージュ デュ ブレジル(MILLEFEUILLE INFINIMENT CAFÉ IAPAR ROUGE DU BRÉSIL)  
独特なイアパール ルージュ デュ ブレジルの深いコクを活かしたミルフィユ。淡い塩味のさくさくしたパートフィユテ(折り込みパイ生地)が、コーヒー入りのマスカルポーネクリームの味を引き立たせる。

■モカ(MOKA)
イアパール ルージュ デュ ブレジルが香る軽やかなクレームシャンティが、同じコーヒーを沁み込ませたジェノワーズ(スポンジケーキ)と、ふんわりしたカスタードクリームの味覚にこの上ないアクセントをプラス。伝統的なケーキ「モカ」を現代的に仕上げた。

■エモーション アンフィニマン カフェ(ÉMOTION INFINIMENT CAFÉ)
イアパール ルージュ デュ ブレジルを沁み込ませたババとクレームシャンティ、
コーヒー果実の果肉カスカラのゼリーが入った一品。コーヒーの美味しさをダイレクトに味わうことができる。

■シュー アンフィニマン カフェ(CHOUX INFINIMENT CAFÉ)
イアパール ルージュ デュ ブレジルを使用したマスカルポーネクリームとガナッシュ、ブルボン ポワンチュ ド ラ レユニオンの繊細なフレーバーのクレームシャンティを使用したシュークリーム。それぞれのコーヒー種の対照的な個性が楽しめる。

■マカロン アンフィニマン カフェ イアパール ルージュ デュ ブレジル(MACARON INFINIMENT CAFÉ IAPAR ROUGE DU BRÉSIL)
イアパール ルージュ デュ ブレジルの風味を純粋に楽しめるマカロン。力強さと柔らかさの両方を兼ね備え、口の中に素敵な後味を残す。

■マカロン アンフィニマン カフェ ヴェール & カフェ ブルボン ポワンチュ
ド ラ レユニオン(MACARON INFINIMENT CAFÉ VERT & CAFÉ BOURBON POINTU DE LA RÉUNION)
グリーンコーヒーのみずみずしいフレーバーが、ブルボン ポワンチュ ド ラ レユニオンの上
品さと自然に一体化して、二重のコーヒーの香りが口の中に静かに広がっていく、繊細な味わいのマカロン。

■ケーク アンフィニマン カフェ イアパール ルージュ デュ ブレジル(CAKE INFINIMENT CAFÉ IAPAR ROUGE DU BRÉSIL)
美味しさ満点のビスキュイ生地が、イアパール ルージュ デュ ブレジルと一体になった、芳しいパウンドケーキ。

■ボンボン ショコラ アンフィニマン カフェ イアパール ルージュ デュ ブレジル(BONBON CHOCOLAT INFINIMENT CAFÉ IAPAR ROUGE DU BRÉSIL)
イアパール ルージュ デュ ブレジルが沁み込んだ格別な味わいのガナッシュと、華奢なチョ
コレートとの新たなバランスのショコラ。力強いコーヒーの香りが短時間とどまった
後、カカオの風味がさらに印象的に広がる。